N’avez-vous jamais rêvé de préparer vous-même les recettes gourmandes servies dans ce restaurant au nom atypique ?
Thermomix et Larousse vous ont entendus et vous proposent ainsi un livre dans lequel la cuisine de chef est à l’honneur ! Avec les 54 recettes préférées de la plateforme Cookidoo®, revisitées par nos maîtres coq, vous trouverez pas moins de 108 recettes pour impressionner amis, familles et bien d’autres !
La cuisine gastronomique vous semble trop complexe ? Pas de panique ! Les recettes sont parfaitement détaillées, et accompagnées de conseils, pour faciliter leur préparation et assurer à vos convives de goûter à la cuisine d’un véritable chef !
Si je vous dis langoustines parfum d’orange et crémet, ou encore merveilleux qui croque au citron, n’avez-vous pas déjà l’impression d’entrer dans la cuisine des plus grands ?
Profitez-en, les frais de ports sont offerts !
Retrouvez ci-dessous le sommaire thématique des recettes.
Les entrées
Velouté de potiron aux Saint-Jacques
Butternut aux carottes & Saint-Jacques, par Christophe Aribert
Tartare de saumon
Tartare de saumon, sorbet tomate green zebra, par Nicolas Masse
Soufflé aux courgettes et au gorgonzola
Soufflé au maroilles rafraîchi au pain brûlé, par Nicolas Gautier
Foie gras farci aux figues
Île flottante de foie gras, soupe de figues au porto & réglisse, par Éric Guérin
Les viandes
Boulettes keftas aux citrons confits, tajine de légumes aux agrumes
Boulettes végétariennes façon kefta, carottes en tajine citron-moutarde, par Éric Guérin
Boeuf aux champignons
Mijoté de boeuf et espuma de champignons, par Nicolas Masse
Carbonade flamande
Filet de selle d’agneau, asperges vertes & jus carbonade, par Nicolas Gautier
Blanquette de veau
Blanquette de veau aux légumes racines, par Sébastien Richard
Paupiettes de veau et petits légumes
Paupiettes de veau distinguée et lentilles caviar comme un risotto, par Éric Robert
Sauté de veau Marengo
Cappelettis de veau & jus Marengo, par Nicolas Gautier
Osso-buco
Jarret de veau confit comme un osso-buco, par Laurent Clément
Agneau de Pâques vapeur et petits légumes
Noisette d’agneau de lait de Pâques au foie gras, asperges et févettes, par Éric Robert
Agneau farci aux légumes et fruits secs
Canon d’agneau aux fruits secs et légumes d’automne, par Éric Robert
Colombo de porc
Mignon de porc retour du Sri Lanka, par Pascal Favre d’Anne
Sauté de porc au cidre
Joue de porc au curry, pommes et cidre, par Laurent Clément
Les volailles
Volaille au Riesling
Volaille farcie aux champignons, sauce suprême, par Éric Guérin
Ballottines de poulet, farce à la langoustine et sauce au chorizo
Ballottines de poulet farcies à la langoustine, par Sébastien Richard
Jambalaya de poulet
Jambalaya de poulet et magret fumé, par Pascal Favre d’Anne
Poulet tandoori
Poulet tandoori-betterave & riz noir à la coriandre, par Éric Guérin
Poulet au curry, tagliatelles de légumes et velouté au lait de coco
Poulet au curcuma, choux de Bruxelles & fenouil au curry de Madras, par Christophe Aribert
Blancs de dinde épicés à la mangue, boulgour aux raisins
Dinde en Rossini, boulgour d’aromates & chutney de mangue, par Laurent Clément
Filet de dinde en croûte, sauce forestière
Tourte de volaille au foie gras, panais rôti & purée de topinambours, par Nicolas Masse
Parmentier de canard à la patate douce
Cromesquis de canard à la patate douce & pesto de cacahuètes, par Nicolas Gautier
Magret de canard et sa sauce vin et chocolat
Magret de canard, crumble de cacao et chutney de poire, réduction de Lillet® rouge, par Nicolas Masse
Les poissons
Cabillaud en croûte d’épices et légumes au lait de coco
Turbo en croûte d’épices & légumes au lait de coco, par Christophe Aribert
Saumon mariné au soja, miel et sésame
Saumon Teriyaki aux noisettes, purée de carottes au yuzu, par Pascal Favre d’Anne
Papillotes de truite, menthe et courgettes
Papillotes de truite sauvage, courgettes et menthe, par Nicolas Masse
Cari poisson
Cari de poisson au goût d’Asie, par Sébastien Richard
Parmentier de poisson au chèvre et persillade
Parmentier de truite, bleu du Vercors & coriandre, par Christophe Aribert
Koulibiac
Pain de brioche et feuilletage au saumon de la Baltique, par Éric Robert
Lotte et crevettes à l’américaine
Lotte et gambas à l’armoricaine, polenta crémeuse et mini-burgers de gambas, par Laurent Clément
Calamars farcis au chorizo
Chipirons au chorizo comme un rôti, artichauts poivrade dans leur jus, par Nicolas Masse
Les coquillages et crustacés
Risotto au citron et crevettes à l’ail
Gambas en broche de citronnelle, risotto de pommes de terre, par Laurent Clément
Langoustines, sauce au whisky
Langoustines parfum d’orange et crémet, par Pascal Favre d’Anne
Gambas aux épices et coriandre
Gambas aux épices et aux herbes, par Sébastien Richard
Cassolettes de fruits de mer au chèvre
Cassolettes de Saint-Jacques & topinambour au chèvre, par Éric Guérin
Noix de Saint-Jacques à la crème de corail et petits légumes
Noix de Saint-Jacques, mousseline de corail au chou-fleur, par Nicolas Gautier
Les plats végétariens
Couscous végétarien
Couscous végétarien à l’assiette, par Sébastien Richard
Tatin d’échalotes au chèvre
Crumble de graines, échalotes au miel & mousse de chèvre, par Pascal Favre d’Anne
Buddha bowl au boulgour, mangue, avocat et butternut
Buddha bowl au boulgour rouge, pomme, kale & mangue, par Christophe Aribert
Aubergines au tofu
Aubergines au tofu et miso, par Éric Robert
Nouilles chinoises aux légumes variés
Nouilles chinoises, épinards, sésame et tofu fumé, par Pascal Favre d’Anne
Les desserts
Gâteau aux 3 chocolats
Mini-gâteaux aux mousses de trois chocolats, par Sébastien Richard
Fraisier
Boules de fraisier au pavot, par Éric Guérin
Cheesecake aux pommes
Cheesecake au cassis & glace Antésite, par Christophe Aribert
Bûche express au praliné
Bûche roulée au praliné, par Bruno Dinel
Bûche meringuée au citron
Merveilleux qui croque au citron, par Nicolas Gautier
Babas au rhum
Babas bouchon, par Bruno Dinel
Éclairs comme un Paris-Brest
Paris-Brest en 5 bouchées, par Éric Robert
Crèmes brûlées à la fraise
Crèmes brûlées aux fraises Tagada®, par Laurent Clément
La boulangerie
Ficelles apéro
Épis garnis au jambon & à la moutarde, par Bruno Dinel
Pain rapide aux trois graines, façonnage marguerite
Pain aux céréales et aux abricots secs, par Bruno Dinel
Fougasse à la tomate et au chorizo
Fougasse aux olives, par Bruno Dinel
Brioche tressée à la cannelle
Brioche tressée & feuilletée, par Bruno Dinel
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