Vous ne savez jamais comment savourer vos fruits et légumes préférés dans des plats gourmands et variés ? Ce livre de 50 recettes et l'outil qu'il vous faut.
Avec de nombreuses recettes d'entrées et plats principaux, vous aurez un choix grandissant de déclinaisons pour vos recettes colorées et ce sur toute l'année !
Ces recettes ont été réalisées avec le soutien d'une nutritionniste, ce qui vous assurera de manger sainement à chaque repas.
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Retrouvez ci-dessous le sommaire thématique des recettes.
Soupes et entrées
Velouté patate douce et orange
Velouté avocat et lait de coco
Soupe miso
Garbure au tofu
Soupe au pistou
Oeuf mollet sur sablé et son tartare de légumes
Blinis de pomme de terre
sauce tomate avocat
Salade de quinoa aux légumes croquants
Salade mexicaine
Salade de lentilles vertes
Salade de boulgour au fenouil et à l’orange
Salade de blé aux petits légumes
Fèves petits pois et poires aux épices douces
Flan de ricotta aux pousses d’épinard et pistaches
Cheesecake salé aux poivrons
Terrine épinards brocolis
Terrine de chèvre aux olives
Terrine fromagère de polenta aux poireaux
Croustillant méditerranéen
Soufflé aux épinards et deux fromages
Gaufres au blé noir et petits légumes
Plats principaux
Tarte aux épinards et citron confit
Lasagnes aux légumes anciens
Gratiné de cannelloni au vert
Nouilles soba aux légumes et tofu
Nasi goreng
Gratin de lentilles corail
Hachis de légumes au boulgour
Crumble style indien
Pilaf de riz aux fruits secs
Riz complet aux légumes
lait de coco et noix de cajou
Risotto de quinoa à la provençale
Couscous végétarien
Paëlla aux haricots rouges
Marmite d’épeautre aux légumes et saucisse de soja
Tomates farcies au sarrasin
Potée de haricots azuki à la provençale
Tofu façon grand-mère
Burger au tofu
Poêlée de tofu et céleri sucré salé
Seitan à l’orange
Hors d'oeuvre
Houmous de betterave
Tartinade d’artichaut à la tomate
Pâté végétal
Samoussa pomme de terre coriandre
Cromesquis de pomme de terre au coeur nantais
Feuilles de vigne farcies au millet
Galettes de pois chiches à la tomate
Galettes de maïs à la coriandre
Choux à la mousse de petits pois
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